慢锅皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：瘦肉末适量(或瘦肉一块)，皮蛋2个捣碎（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量




下了材料后，先高温煮沸30分钟，然后再转低温煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;

粥的质感处理：如果用的是整块猪肉, 在转低温煮了1个半小时后, 把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状.